Apfel-Zucchini-Schnitten

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Butter, 150 g Zucker, 1 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Vanillezucker, etwas Salz, 3 Eier,
abgeriebene Schale einer Zitrone
Fülle: 1 kg grob geraspelte Äpfel (geschält), Zimt,
100 g geriebene Nüsse, 100 g Rosinen, 1 Ei zum Bestreichen,
Mandelsplitter zum Bestreuen, 150 g geraspelte Zucchini

Zubereitung:
Mehl und Backpulver auf ein Backbrett sieben, mit Butter verbröseln, die restlichen Zutaten einarbeiten und rasch zu einem Teig verkneten. Diesen 30 Minuten rasten lassen.
Die Hälfte des Teiges nicht zu dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den geraspelten Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Zimt belegen, dann die geraspelten Zucchini darüber verteilen. Mit dem restlichen Teig abdecken, diesen mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandel-Splitter bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad
ca. 45 Minuten backen.

Guten Appetit!
[addsig]