Rezepte (Altes Format)

Zutaten
300g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch), 1 mittelgroße Zwiebel, 2-3 EL MAZOLA Keimöl, weißer Pfeffer, Salz, 500g Schellfischfilet, Zitronensaft, 1 Beutel PFANNI Kartoffel-Püree »Das Komplette« (3 Portionen), 3-4 EL UBENA Kapern, 1 EL Kapernflüssigkeit, 3 Scheiben Senf- oder Kräuterbutter

Zubereitung
Gemüse putzen, waschen, in dünne 3-4 cm lange Streifen schneiden und in 1 EL heißem Keimöl ca. 10 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen und nach Bedarf etwas Wasser dazugeben. Gemüse warm stellen. Fischfilet säubern, säuern und salzen. Im restlichen Keimöl von jeder Seite ca. 4 Minuten dünsten. Fisch auf dem Gemüse anrichten. 1/2 l Wasser aufkochen und in eine Schüssel gießen. Püree-Flocken mit einem Rührlöffel kurz einrühren. Kapern feinhacken und mit Kapernflüssigkeit unter das Püree mischen. Auf die Fischfilets je 1 Scheibe Senf- oder Kräuterbutter legen und das Kapern-Püree dazu servieren.