Rezepte (Altes Format)

Zutaten
2 Seezungen a 400g filetiert, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 50ml Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 mittelgroßes Glas Brandy de Jerez, 4 EL Fischfond, 750g Kartoffelscheiben

Zubereitung
Paprikaschoten fein würfeln, Öl in einer Pfanne auf großer Flamme erhitzen und Paprikawürfel kurz darin anschwitzen. Dann die Filets auf die Paprika legen. Tomatenmark, Brandy und Fischfond verrühren und dazu geben. Ca 8-10 Min köcheln lassen, so daß die Flüssigkeit reduziert und die Soße dickflüssig ist. In der Zwischenzeit Kartffeln frittieren. Zum Schluß den Fisch auf den mit Brandy flambierten Kartoffelscheiben appetitlich anrichten.