Rezepte (Altes Format)

Zutaten
1 kg sonnengereifte Tomaten (frisch oder aus der Dose), 1 Zwiebel, 1 Bund glatte Petersilie, 1-2 getrocknete Chilischoten, 3 Lorbeerblätter, 1EL Senfkörner, 2EL Zucker, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Essig

Zubereitung
Die Tomaten kleinschneiden (sie müssen nicht gehäutet werden), die Zwiebel würfeln, Petersilie waschen und feinhacken. Alles, außer dem Essig, mit feingeschnittener Chilischote (Achtung, Hände waschen!), Senfkörnern, Zucker und Salz im Topf kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze eindicken lassen (ohne Deckel). Wenn die Sauce dick, aber noch flüssig ist, durch ein Haarsieb streichen. Mit Essig würzen. Tip: Mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.