Rezepte (Altes Format)

Zutaten
2 kleine Zwiebeln, ¼ l Rotwein, ¼ l brauner Fond, 1 EL Kapern, 2 Gewürzgurken, Bratenfond, kalte Butter oder Schlagobers, Rahm oder Crème fraîche

Zubereitung
Feingehackte Zwiebel in Wein kochen, mit braunem Fond aufgießen und einkochen lassen. Allfälligen Bratenfond zugeben, nochmals einkochen, gehackte Kapern und Gewürzgurken hinzufügen. Die Sauce wahlweise mit kalter Butter aufschlagen oder, wenn mehr Sauce gewünscht wird, mit Obers oder Rahm bzw. Crème fraîche montieren. Bei Verwendung von Rahm aber eher Weißwein zum Einkochen der Zwiebel nehmen, sonst ergibt sich eine mißfärbige rosa Sauce.