Zutaten
1/2 l Fleischbrühe, 1 kleine Zwiebel, 6 EL Pfefferkörner getrocknet (rot, weiß, grün, schwarz gemischt), 2 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 kräftiger Schuss Cognac, 1/10 l Weisswein, 1/10 l Sahne
Zubereitung
Butter nussbraun zerlassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstossen. Pfeffergemisch kurz mitbraten. Mit Cognac un Wein ablöschen, Fleischbrühe dazugeben. Den Knoblauch fein reiben und zugeben. Alles auf 2/3 reduzieren. Zum Schluß die Sahne zugeben und kurz aufkochen.
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