Rezepte (Altes Format)

Zutaten
1 Eidotter, 1 TL Senf, ¼ TL Salz, 1 Schuß Worcestershire, eine Prise Pfeffer, 1/8 l Öl

Zubereitung
Peinlich darauf achten, daß Öl und Dotter die selbe Temperatur haben, möglichst zimmerwarm, die Sauce gerinnt sonst leicht. Dotter in eine Rührschüssel geben, die Gewürze beifügen, das Öl unter ständigem Rühren mit dem Mixer tropfenweise zugeben. die langsame Zugabe ist vor allem anfangs wichtig, später kann sie zügiger erfolgen. Die Mayonnaise sollte steif werden, das heißt, bei geneigtem Rührgefäß nicht mehr fließen.