Rezepte (Altes Format)

500g Rochen, 1l Fischbrühe, 1/2 Zwiebel, 100g dünne Mandelscheiben, 100g Butter, 2cl Essig, 10g gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer, 400g gemischter Salat, Kirschtomaten und Petersilie zum Garnieren

Rochen 20 Minuten lang in der Fischbrühe köcheln lassen. Salat mit Vinaigrette anmachen und auf 4 Tellern anrichten. Gekochten Rochen auseinanderpflücken und über dem Salat verteilen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die halbe gehackte Zwiebel zugeben. Anbräunen und Mandeln, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Wenn es fertig geschmort ist, Essig zugießen. Diese Sauce mit einem Löffel über dem Fisch auf jedem Teller verteilen und servieren.