Rezepte (Altes Format)

500g Hähnchenbrustfilet, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL Pflanzenfett, 100g Ruccola, Salat, 2 Chicorésalat, 200g Kirschtomaten, 2 kleine Avocados, 200g Blauschimmelkäse, 3 EL Himbeeressig, 6 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern, Fett in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braun braten und lauwarm abtropfen lassen. Von den Chocorée die einzelnen Blätter lösen, ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten wachen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Avocados schälen, halbieren, den Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten auf Tellern anrichten. Aus Himbeeressig, Olivenöl und Zucker eine Vinaigrette rühren, darüber verteilen und servieren.