Rezepte (Altes Format)

1 Kopf Endiviensalat, 6 frische Feigen, 50g Bacon, 3 EL Apfelessig, 2 EL Gemüsebrühe (Instant), 1 EL Walnußöl, 1 Prise Zucker, Salz, Weißer Pfeffer, ½ Bund Schnittlauch, 75g Parmesan am Stück

Endivien Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen. Feigen in Scheiben schneiden. Beides auf Salattellern anrichten. Den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Scheiben herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Speckfett mit Essig und Brühe ablöschen. Das Öl unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch kleinschneiden. Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch, Parmesan und Baconscheiben auf dem Salat anrichten. Das Walnußdressing darüber träufeln.