12 frische Eier, 150 g Mayonnaise, 1 Becher Magerjoghurt, 2 Eßlöffel scharfer Senf, 5 Eßlöffel Tomatenketchup, 1-2 Teelöffel Paprika, 1 gestr. Teelöffel Zucker, 3 Äpfel, 2 Gewürzgurken, 4 Tomaten, 1 Bund Schnittlauch zum Verzieren.
Die Eier 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Äpfel und Gewürzgurken klein würfeln, Tomaten enthäuten und kleinschneiden. Die übrigen Zutaten zu einer Mayonnaise verrühren. Nun alles in die Mayonnaise geben, vorsichtig unterheben. Den Salat 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und mit Schnittlauchröllchen verzieren.
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