Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen im Backofen 45 Min. garen. Auberginen häuten, kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, in sehr feine Würfel schneiden und zugeben. Petersilie waschen, kleinschneiden und zugeben. THOMY Salat-Mayonnaise und Balsamessig zugeben. Alle Zutaten gut mischen. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.