Rezepte (Altes Format)

1 Stück Morbier ca 250g, pro Person 1/2 Birne, Walnüsse, Zitronensaft, Weißwein, Honig

Morbier ist ein milder französischer Weichkäse mit einem geringen Anteil an Blauschimmel; intensiv, aber nicht scharf im Geschmack und noch recht fest. Entrinden und in hübsche Stückchen oder Scheibchen schneiden. Die Birnen, reif aber ebenfalls nicht zu weich, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte, wie den Käse, zerteilen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. In einem Topf in etwas trockenem Weißwein mit einem Teelöffel Honig kurz erhitzen, aber keinesfalls zu weich kochen! Abkühlen lassen und kalt stellen. Nun können Sie die Birnen mit dem Käse und den etwas zerkleinerten Nüssen vermischen und ohne weitere Umstände servieren.