Rezepte (Altes Format)

4 Scheiben Toastbrot, 30g Butter oder Margarine, 2 Zwiebeln, 1 Glas oder eine Dose Artischockenherzen (etwa 500g), 1 Glas (156ml) schw. Oliven, 1 Netzmelone, 200g Rindersaftschinken, 1 Kopf Lollo Rosso, 1 Dose (315ml) Mandarinen, 125ml Salatmayonnaise, 50g Tomatenketchup, gehackter Estragon zum Bestreuen


Toastbrot entrinden und in kleine Rauten schneiden. Im heißen Fett goldbraun rösten. Inzwischen Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Artischocken und Oliven abtropfen lassen. Artischocken halbieren, Oliven vom Stein lösen. Melone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem kleien Kugelausstecher herauslösen. Schinken in feine Streifen schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Zum Schluß die Melonenbällchen vorsichtig unterheben. Mandarinen abtropfen lassen und pürieren. Mit Mayonnaise und Ketchup verrühren. Etwas Sauce über den Salat verteilen. Restliche Sauce mit Estragon bestreuen und extra dazu servieren.