Rezepte (Altes Format)

750g Schweinenacken, 250g grüne und rote Paprikaschoten, 2 mittelgroße Auberginen, 3 EL Butaris Butterschmalz, 150g Zwiebeln, 1 Dose Tomaten, 250g Langkornreis, 1/2 l Fleischbrühe, Paprika edelsüß, weißer Pfeffer, Salz

750g Schweinenacken in Würfel und 150g geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. An den Auberginen den Stengelansatz entfernen. Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf einer Platte auslegen und mit Salz bestreuen. 10 Min durchziehen lassen. Dann trockentupfen. 250g rote und grüne Paprikaschoten putzen, waschen, die Trennwände und die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. 3 EL Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Das Gemüse ebenfalls zugeben und darin andünsten mit Salz, weißem Pfeffer und Paprika edelsüß kräftig würzen. 250g Reis einstreuen und mit heißer Fleischbrühe auffüllen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Min garen. 1 Dose Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten vierteln (Stengelansatz entfernen) und mit dem Saft in den Eintopf geben. Noch 10 Min ziehen lassen. Pikant abschmecken und sofort servieren.