Rezepte (Altes Format)

Zutaten:
Mayonnaise:4 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 Spur Salz
250 ml Olivenöl
Und natürlich:1 Artischocke
Zitronensaft
Salzwasser

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren; Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat. Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äußeren Blätter entfernen, den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit Zitro- nensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen. (Dazu: trockener Weißwein) * Quelle: "Essen und Trinken" Erfaßt: Inge H.-Euringer :Datum : 12.07.1996