Rezepte (Altes Format)

Zutaten:
3 Eigelb
12 Knoblauchzehen
Salz
0.375 l Olivenöl
etwas Zitronensaft
1 tb lauwarmes Wasser
Dazu: gekochter Fisch, gekochtes Gemüse (Bohnen, Möhren, Artischocken), Tomaten, harte Eier, Pellkartoffeln

Zubereitung: Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen- sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren... Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in Portionsschälchen füllen.