Rezepte (Altes Format)

Gebeizter Lachs

Details
Kategorie: Vorspeisen & Zwischengerichte
1 kg Lachs aus dem Mittelstück auslösen und sorgfältig entgräten. 20g Basilikum, 10g Estragon, 50g Kerbel, 40g Petersilie hacken und auf die Lachsseite geben. 50g grobes Meersalz, 5g gemahlener Koriander und 15g Pfeffermischung gemahlen auf die Gewürze verteilen, 20g Zucker überstreuen und mit 2cl Genever und 3cl Aquavit begießen. Den Lachs mit einem Gewicht beschweren und 36 Std kühl stellen.
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