Rezepte (Altes Format)

Zutaten
4 kleine Ziegen Weichkäse á 80g (ersatzweise 4 Scheiben eines größeren Stückes), 2 TL Olivenöl, 1 Zweig Bohnenkraut, 1 TL grob geschroteter schwarzer Pfeffer, 4 Scheiben dünn geschnittenes Baguette, 2 EL Weinessig, Salz, Pfeffer, 200g Endiviensalat, 100g Rauke oder Feldsalat, einige Radicchioblätter

Zubereitung
Käse in eine flache Schüssel legen. Olivenöl, Bohnenkraut (eventuell grob hacken) und Pfeffer zugeben. Käse darin wenden. Abgedeckt über Nacht an einem an einem kühlen Ort ziehen lassen. Brot toasten. Für die Salatsauce Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Salatblätter abspülen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat und Sauce mischen und auf vier Tellern anrichten. Käse auf die getoasteten Brotscheiben setzen und unter dem Grill oder in dem auf Höchter Stufe vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten überbacken. Käse mit dem Brot auf die Salatteller geben und sofort servieren. Dazu paßt ein Muscadet oder ein Sancerre.