Rezepte (Altes Format)

Zutaten
1 Rotbarsch Drachenkopf oder roter Snapper von 1-1,5 kg, ½ l Kokosmilch, 1 EL rote Chilipaste, 2 EL Fischsauce, 3 rote Chilischoten in kleine Ringe geschnitten, 1 Stengel Zitronengras, 5 Limettenblätter

Zubereitung
Fisch waschen und trockentupfen, auf jeder Seite 3-4mal einschneiden. Aus Kokosmilch, Fischsauce und Chilipaste eine Marinade bereiten, Fisch 30 Minuten beizen. Auf Folie legen, mit gehackten Gewürzen bestreuen, Folie schließen. Über Holzkohle etwa 15 Minuten grillen, einmal wenden.