3 Blatt rote Gelatine, 8 EL Johannisbeergelee, 4 Eiweiß, Früchte (z. B. Himbeeren oder Johannisbeeren), 50ml süße Sahne zum Garnieren
Die Gelatine in warmem Wasser auflösen und anschließend gut ausdrücken. Johannisbeergelee dazurühren und die Masse unter den steifgeschlagenen Eischnee heben, kaltstellen und evtl mit einigen Früchten oder kleinen Sahnehäubchen verzieren. Tip: Garantiert steifes Eiweiß erhält man, wenn man es mit etwas Stärkemehl oder Puderzucker aufschlägt und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugibt.
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