Rezepte (Altes Format)

5 Blatt weiße Gelatine, 8 Eigelb, 100g Zucker, 250ml Champagner, Saft einer halben Zitrone, 250ml Schlagsahne

Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, Champagner und Zitronensaft zufügen. Alles im Wasserbad mit dem Handrührer schaumig schlagen. Anschließend Gelatine zugeben und die Creme im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Unter die halbfeste Creme wird steifgeschlagene Sahne gehoben. Die Mousse wird für wenigstens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis sie fest ist. Die fertige Mousse au Champagne wird mit frischen Früchten angerichtet.