Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, die Früchte in Stücke schneiden, mit Rum beträufeln und ungefähr 10 Min abgedeckt ziehen lassen. Den Quark und 6 EL Ananassaft glattrühren. Ananasstückchen zusammen mit Quark und Soße auf 4 Dessertgläser verteilen. Mit Kokoschips bestreuen.