5 Eiweiß
1 Pr. Salz
30g Zucker
250g Sahne
abgeriebene Schale einer Orange
oder 1 Msp. lösliches Kaffepulver
1. Die Schokolade in kleine Stückchen zerteilen. In einer Schüssel mit der Orangenschale oder dem Kaffepulver in einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker hinzufügen. Erneut schlagen, bis sich Spitzen ziehen lassen.
3. In einem zweiten Gefäß die Sahne ebenfalls sehr steif schlagen. Sahne und Eischnee vermischen. Die etwas abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade daruntermischen. Die Mousse in Portionsförmchen oder in eine Glasschüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.