Rezepte (Altes Format)

250g Mehl, 4 Eier, Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver, 1/2 l Milch, Backfett oder -öl, 250g gekochter Schinken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gehackte Petersilie, 6 Tomaten, 1 EL Ketchup, Cayennepfeffer, Majoran, 100g Emmentaler

Aus Mehl, 3 Eiern, Salz und 2/3 der Milch Pfannkuchenteig anrühren, 60 Minuten stehen lassen, dann in der Pfanne in heißem Fett oder Öl dünne, große Eierkuchen backen. Restliche Milch mit 1 Ei und Salz verquirlen, kräftig mit Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken und färben, die fertigen Pfannkuchen durch diese Mischung ziehen und nochmals kurz in der Pfanne bräunen. Gehackten Schinken und Zwiebeln in der Pfanne anbraten, zerdrückte Knoblauchzehe, Petersilie, geschnittene Tomaten und Ketchup dazugeben und mitdünsten: Die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen. Füllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen, in einer gefetteten feuerfesten Form mit Käsestreifen belegen und überbacken bis der Käse cremig zerläuft. Heiß mit Salat servieren.