Rezepte (Altes Format)

2 Kohlrabi ca 500g, 250g Zuckerschoten, 500g Langkorn-Naturreis gegart, 100g Cashewkerne, 1 EL Öl, 2 Bananen mittelgroß, 2 EL Gomasio oder 3, 1 Zwiebel mittelgroß, 40g Butter, 30g Weizen feingemahlen, 1/2 l Milch, 2 EL Currypulver, 1 TL Gekörnte Gemüsebrühe, Kräutersalz, Streuwürze, 100g Saure Sahne, 4 EL Weißwein oder Wasser oder 5, Butter für die Form

Von den Kohlrabi die Blätter abschneiden. Die zarten Herzblättchen beiseite legen. Die Knollen mit einem Küchenmesser dünn schälen und in etwa 1/2cm breite Streifen schneiden. Mit etwa 1/2 Tasse Wasser in einem dicht schließenden Topf in etwa 8 Min nicht ganz weich garen. Inzwischen die Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden. Die Schoten oder die Erbsen zu den Kohlrabi geben und 1-2 Min mitgaren lassen. Den Topf auf die Seite stellen. Für die Sauce die Zwiebel schälen, abspülen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter aufschäumen lassen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 1 Min leicht anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Den Topf wieder auf den Herd zurückstellen und die Sauce kurz kochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Die Gewürze, die saure Sahne und den Wein oder das Wasser einrühren und die Sauce abschmecken. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und den Reis am Rand der Auflaufform ringförmig einschichten. Die Cashewkerne grobhacken und in dem Öl in einer Pfanne unter ständigem Bewegen goldgelb rösten. Die Bananen schälen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse, 2/3 der Cashewkerne und die Bananenstücke in die Mitte der Auflaufform füllen. Die Currysauce über den Reis und das Gemüse verteilen. Das Gomasio drüberstreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Min überbacken. Die Kohlrabi-Herzblättchen waschen, feinschneiden und zusammen mit den restlichen Cashewkernen auf dem Auflauf verteilen. Tipp: In diesem Auflauf schmecken auch sehr gut Rosinen.