Rezepte (Altes Format)

3 mittelgroße Kartoffeln geschält und in dicken Scheiben, 500g Süßkartoffeln geschält und in dicken Scheiben, 3 Hähnchenbrustfilets, 250ml Wasser, 125ml trockener Weißwein, 2 Lorbeerblätter, 1 Streifen Zitronenschale, 60g Butter, 3 EL Mehl, 200ml Milch, 2 EL Mayonnaise, 2 TL milder Senf, 125ml Zitronensaft
Belag: 40g frische Vollkornsemmelbrösel, 40g geriebner Greyerzer- oder Emmentalerkäse, 1 EL Schnittlauch



Ofen auf 180° vorheizen. Tiefe Auflaufform einfetten. Kartoffeln weich kochen. Abgießen. Hähnchenfilets mit Wasser, Wein, Lorbeerblättern und Zitronenschale in mittelgroßen Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Brühe unbedeckt weiterkochen lassen, bis sie auf 250 ml eingekocht ist. Lorbeerblätter herausnehmen. Jedes Hähnchenbrustfilet in 6 Scheiben schneiden. Butter in mittelgroßem Topf erhitzen, und Mehl dazugeben. 2 Min. bei niedriger Hitze rühren, bis Mehlmischung leicht goldgelb ist. Nach und nach mit der Brühe und Milch aufgießen, dabei Mischung rühren, bis sie glatt ist. Dann auf mittlerer Hitze 5 Min. weiterrühren, bis die Mischung aufkocht und eindickt; 1 Min. weiterkochen. Vom Herd nehmen. Mischung etwa 5 Min. abkühlen lassen. Mayonnaise, Senf und Zitronensaft darunterrühren. Die Hälfte der kartoffeln auf dem Boden der Form verteilen, darüber Hähnchefilets geben und zum Schluß die restlichen Kartoffeln. Saucenmischung gleichmäßig darübergießen. Vermischte Zutaten des Belags darübergeben und 20 Min. backen, bis alles durchgewärmt ist. Sofort auftragen.