Rezepte (Altes Format)

Der Blumenkohl wird von seinen Blättern befreit, der Stengel etwas abgeschnitten und die Röschen ins frische Wasser gelegt. Dieser wird dann in gesalzenem, kochenden Wasser mit einem Stückchen frischer Butter so gekocht, daß die Röschen beim Herausnehmen nicht zerfallen und dann auf ein Tuch zum Abtropfen gelegt. Derselbe wird in die Schüssel angerichtet, geriebener Parmesankäse darüber gestreut, mit heißer Rahmsauce begossen und dann wieder Käse darüber gestreut; hierauf wird er mit frischer zerlassener Butter beträufelt, mit der feingestoßenen Rinde von feingestoßenem Mundbrote besät und so im Bratrohr zehn Minuten langsam gebacken.