Rezepte (Altes Format)

500g Mehlige Kartoffeln, 1 Ei, 125g Mehl, Salz, 1 Prise Muskat (auf Wunsch)


Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca 1 EL der Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht (wir Schwaben sagen dazu "schupfen"). Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz rundum goldgelb anbraten.