Rezepte (Altes Format)

1 kleiner Kopf Weißkraut, 50g Speckwürfel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, 1/4l helles Bier, 1 EL Mehl, Zucker, ein Schuß Essig


Den Weißkohl waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Speck- und Zwiebelwürfel im Topf glasig braten, das Kraut mit den Gewürzen dazugeben und unter ständigem Wenden andünsten, bis es zusammenfällt. Schluckweise Bier und 1/8l Wasser zugießen und zugedeckt weich schmoren. Dann das Mehl anstäuben, das Ganze sämig aufkochen lassen und mit Zucker und Essig abschmecken.
Tip: Statt des Mehls kann man auch eine rohe Kartoffel zum Kraut reiben, um es sämig zu bekommen.