Rezepte (Altes Format)

Zutaten
Je Person ½ Fasan, Selchspeckscheiben, Gewürze: Salz, Pfeffer weiß und schwarz, je einen Hauch zerdrückten Knoblauch und Majoran

Zubereitung
Den Fasan abziehen, waschen, trockenen und längs spalten. Würzen, mit Speckscheiben an Brust und Keule belegen und in Alufolie einwickeln. Die Folie keinesfalls mit Knochenspießen perforieren! Im Rohr bei 180 ° in etwa 40 Minuten braten, zuletzt im abgeschalteten Rohr noch etwa 5 Minuten rasten lassen. Beim Anrichten auf den Saft aufpassen, am besten in einer kleinen Stielkasserolle auffangen, und das Geflügel damit nappieren (kann auch eingekocht und mit Obers legiert werden). Beilagen: Weinkraut und sautierte Weintrauben.