1 Oberkeule, 1 Zwiebel, 100g ger. mageren Schweinebauch, Champignons, Tomatenmark, ca 1l Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Stärkemehl
Die mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzte Oberkeule von allen Seiten in Öl scharf anbraten, die gewürfelte Zwiebel, Speck und die Champignons anrösten, ablöschen und mit Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca 1 bis 1 1/2 Std. schmorren lassen, mit Thymian abschmecken und mit Stärkemehl binden
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