Kochen

-Achten Sie darauf, dass der Grill sicher und gerade steht, nicht zu nahe an Bäumen.

-Verwenden Sie kein Papier, Altholz, Kiefernzapfen oder ähnliches Brennmaterial, da dabei giftige Verbrennungsgase entstehen. Feuern Sie grundsätzlich nur mit Holzkohle oder Briketts aus gepreßter Holzkohle. Letztere brauchen zum Anheizen zwar mehr Zeit, brennen aber gleichmäßiger und länger.

-Häufen Sie die Holzkohle pyramidenartig im Feuerkasten auf. Legen Sie einige Grillanzünder zwischen die Kohlen und zünden Sie sie mit einem langen Streichholz an. Auf keinen Fall Brennstoffe wie Terpentin oder Brennspiritus verwenden. Diese Substanzen entzünden sich explosionsartig. Warten Sie bis die Kohlen richtig durchgeglüht sind (30 bis 60 Minuten), bevor Sie das Grillgut auf den Rost legen. Um das Durchglühen zu beschleunigen, können Sie mit einem Blasebalg der brennenden Kohle Luft zuführen. Auf keinen Fall einen Fön benutzen (Funkenschlag).

-Wenn Sie den Feuerkasten mit Aluminiumfolie auslegen (blanke Seite nach oben), wird die entstehende Hitze besser zum Gargut hin reflektiert, statt durch den Grillboden abzustrahlen. Zudem bleibt der Grill sauber und die Asche kann mit einem Handgriff vollständig entfernt werden.

-Achten Sie auf den richtigen Abstand zwischen Rost und Wärmequelle: Ist es zirka 15 cm über dem Grillrost so heiss, dass Sie Ihre Hand keine zwei Sekunden lang darüber halten können, sollte der Grillrost eine Stufe höher eingeschoben werden.

-Bei der Verbrennung von organischem Material wie pflanzlichen oder tierischen Stoffen können chemische Verbindungen entstehen, die als ungesund gelten. Dazu zählen die sogenannten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe, kurz PAK genannt. Sie entstehen z.B., wenn Fleischsaft, Fett oder Marinade in die Glut tropfen und dort unter Bildung von bläulichem Rauch verbrennen. Durch sachgerechten Umgang mit Grill und Grillgut können Sie die PAK-Belastung weitgehend vermeiden. Folgend ein paar



Tipps:
-Bespannen Sie den Grillrost mit Aluminiumfolie (blanke Seite zum Grillgut, matte Seite zur Wärmequelle), garen Sie die Lebensmittel in Aluminiumschalen oder wickeln Sie das Grillgut selbst in Aluminiumfolie ein. So werden die Lebensmittel vor der Rauchentwicklung geschützt.

-Lassen Sie mariniertes Fleisch gut abtropfen, bevor Sie es auf den Grill legen. Bestreichen Sie das Fleisch während des Grillens nur sparsam mit Öl oder Bier (Pinsel verwenden).

-Trotz Vorsichtsmaßnahmen verbrennt schon mal die eine oder andere Grillage. Egal, ob Fisch, Fleisch, Obst oder Gemüse - verkohlte Lebensmittel sind generell ungenießbar. Schneiden Sie also verbrannte, schwarze Stellen großzügig ab.