Rezepte (Altes Format)

300g Broccoli frisch oder tiefgefroren aufgetaut, 4 mittel grosse Chicoreestauden, Salz, 1 grosse Zwiebel, 3 EL Butter, 4 EL Semmelbrösel, 3 EL gehobelte Hasselnüsse, schwarzer Pfeffer, 1 Msp Cayennepfeffer, 150g Sahnegorgonzola, 1 Kästchen Kresse, Fett für die Form

Den frischen Broccoli waschen, putzen, die Röschen abschneiden, die Stengel schälen und in Stücke schneiden. Den Chicoree längs halbieren, den bitteren Strunk von unten kegelförmig aus der Mitte herausschneiden. Den Chicoree kurz abspülen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen und den Chicoree etwa 3 Minuten darin garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Dann den Broccoli in dem kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten garen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne 1 EL von der Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin weich dünsten Die Semmelbrösel und die Hasselnüsse unterrühren und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste Form ausfetten. Den Broccoli und den Chicoree streifenförmig hineinlegen. Den Käse in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon zwischen das Gemüse streuen. Die Kresse abspülen und die Blättchen mit einer Küchenschere abschneiden. Die Hälfte der Kresse zwischen das Gemüse streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haselnuß-Semmelbrösel-Mischung auf dem Gemüse verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen (Mitte) schieben und etwa 20 Minuten überbacken. Den Auflauf mit den übrigen Kresseblättchen bestreut servieren.