Rezepte (Altes Format)

300g Makkaroni, 100g Butter, 40g Mehl, 1/8 l Milch, 3 Eigelb, 1/4 l saure Sahne, Pfeffer, Salz, Muskat, 100g Räucherfleisch oder gekochter Schinken, 80g Parmesan


Eine Béchamel aus 40 g Butter und 40 g Mehl mit 1/8 l Milch bereiten, 3 Eigelb, die Sahne und 60 weiche Butter dazurühren, die kurzgebrochenen, weichgekochten Makkaroni, die Gewürze und das feingehackte Fleisch dazugeben. Zum Schluß den Schnee von 3 Eiweiß einheben. In eine gefettete Auflaufschüssel füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im heißen Ofen überbacken.