Records created by Lord_Helmchen

Topf mit kochendem Wasser, in dem ein kleinerer Topf hängt. z.B. bei Kochpuddinge.

Eischnee mit einem Kochlöffel unter die Teigmasse heben, bis keine Schneebröckerln mehr zu sehen sind.

Speisen mit starker Oberhitze im Backofen oder Grill rasch eine leichte Kruste bilden lassen.

Fachgerechtes Zerlegen von Fleisch und Geflügel.

Mit Gewürzen und Wurzelwerk zubereitetes Kochwasser für Fleisch und Fisch.

Zu gedünstetem Fleisch, Gemüse usw., wenn alle Flüssigkeit verdunstet ist, etwas Mehl beigeben (darüberstreuen), dann mit Flüssigkeit aufgießen

Mageres Fleisch entlang der Faser mit Speckstreifen durchziehen.

Nach starkem Anbraten in erhitztem Fett (Rösten) unter Zugabe von Flüssigkeit oder Soße im geschlossenem Topf garen.

Flüssigkeit (z. B. Saucen, Suppen) so lange kochen, bis durch Verdunsten die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zu glatten Brei (Püree) verarbeiten, z.B. Kartoffeln -> Kartoffelbrei.